Potrawa Świąteczna / X-mas dish

 Bigos Świąteczny / X-mas BIGOS  (sauerkraut-and-meat-stew).

 

Porcja dla 6/8 osób / Serving for 6/8 people

Bigos is a tasty and satiating dish. You can find it in a traditional Polish set of dishes. It is a part of our culture. The recipe is very simple. All you need is: cabbage, dried mushrooms, bacon, dried plumps, onion and spices!

 

  Składniki/ Ingredients: 
*1kg kiszonej kapusty/ 1kg of Sauerkraut
*30-50g suszonych grzybów / 30-50g of dried mushrooms
*50-100g śliwka suszona (bez pestek) / 50-100g of dried plumps (without seed)
*400g mięso - wieprzowina lub wołwina / 400g meat - pork or beef
*100g boczku wędzonego / 100g of dmoked backon
*100-150g kiełbasy / 100-150g of sausage
*1-2szt. cebuli / 1-2 pieces of onion
*1-2 łyżki koncentratu pomidorowego / 1-2 tbsp of tomate concentrate
*Pieprz/ pepper, majeranek/ marjoram , lisc laurowy/ bay leaf, ziele angielskie/ pimenta (allspice) , sól/ salt, 1 łyżka cukru lub miodu/ 1 tbsp of cukar or honey
*** TO TASTE 

1.Kapustę odsączyć (jeśli jest mocno kwaśna przepłukać pod zimną wodą), pokrój, włóż do garnka dodaj namoczone i pokrojone grzyby, śliwki, liść laurowy i ziele angielskie. / Impress cabbage ( If it is so sour rinse under cold water), cut and put into the pot, add the soaked mushrooms, plumps, bay leaf and pimenta (allspice).

2. Wlej 2 szklanki wody i gotuj aż zmięknie. / Pour 2 cups of water and cook until just tender. 

3. Mięso pokrój w kostkę i podsmaż. Dolej wody, przypraw i gotuj aż zmięknie. / Cut the meat into cubes and fry. Add some water and cook until just tender.

4. Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę. / The backon and sausage cut into cubes.

5. Cebulę obierz, posiekaj i podsmaż na smalcu lub oleju. Dodaj boczek oraz kiełbasę. Przełóż do kapusty. / Peel and chop onions and fry in lard or oil. Add backon and sausage. Transfer to a cabbage.

6. Na koniec dodaj koncentrat pomidorowy, pieprz i majeranek (ewentualnie cukier lub miód).
Duś około 20-30 min. / At the end add tomato concentrate, pepper and marjoram (perchance sugar or honey). 
Simmer about 20/30 minutes. 

Saffron buns / Szafranowe bułeczki

 Składniki/ Ingredients : 

* 50g drożdzy / 50g yeast

* 175g masła (lub margaryny) / 175g butter (or margarine)

* 1g szafranu / 1g  saffron

* 200 ml cukru / 200 ml of sugar

* 500 ml mleka / 500 ml of milk

* 1/2 łyżeczki soli / 1/2 tsp salt

* 1kg mąki (około) / 1kg flour (about) 

*** Do dekoracji użyj rodzynek / To decorate use raisins. 

1. Drożdze włóż do miski. Roztop masło (lub margarynę!), dodaj szafran, mleko i grzej do 37 stopni.  / Yeast put into a bowl. Melt butter (or margarine!), add saffron, milk and heat to 37 degrees. 

2. Mleko, masło i szafran dodaj do drożdży i mieszaj aż się rozpuszczą, wtedy dodaj cukier, sól i prawie cała mąke. Wymieszaj za pomocą robota - około 5min, lub ręcznie - około 10min. / Add milk, butter and saffron to the yeast and mix until dissolved, then add sugar, salt and almost all the flour. Stir using robot - for about 5min, or manually for about 10min. 

3. Okryj ciasto mąką i zostaw przykryte na 30-45 min. / Incase the dough with flour and let stand covered for 30-45min. 

4. Wyjmij ciasto z miski i połóż je na stole. Ugnieć je i uformuj (tak jak chcesz). / Remove the dough from the bowl, put it on the table. Knead and shape (as you want).

 
5. Odstaw bułki na 30min, żeby urosły. / Set aside rolls for 30min to grow.  
 

6. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Posmaruj bułki jajkiem i piecz je 15 minut (aż zrobią się złote).
/ Reheat the oven to 200 degrees. Brush rolls with egg, and bake them 15min ( until golden colour).

Look at my ideas and check my instagram profile - @Monster_of_cooking :)

 

Waffles - Gofry

    

Składniki/ Ingredients: 

* 1 i 1/2 szklanki mąki / 1 and 1/2 cups of flour

* 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia / 1 and 1/2 tsp baking powder

* Szczypta soli /  Dram of salt

* 2 łyżeczki cukru ( cukru pudru lub krystalicznego) / 2 tsp of sugar (powdered sugar or crystal)

* 1 łyżka cukru waniliowego / 1 tbsp of vanilla sugar

* 2 jajka / 2 eggs

*  Pół szklanki oleju roślinnego lub roztopionego masła / 1/2 cups of vegetable oil or melted butter

* 1 i 1/3 szklanki mleka / 1 and 1/3 cup of milk

Podawaj z Twoimi ulubionymi dodatkami jak marmolada, dżem, bita śmietana lub owoce ! 

Serve with your favorites toppings such as marmalade, jam, whipped cream or fruit! 

1. Wsyp mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier i cukier waniliowy. Zmieszaj wszystko razem, a następnie dodaj jajka i olej roślinny. / Pour flour into a bowl, add baking powder, salt, sugar and vanilla sugar. Mix all together and then add eggs, vegetable oil and milk.

2. Zmieszaj wszystko do gładkości ( do połączenia składników) / Mix all until smooth ( to connect components).

3. Ciasto odłóż na bok, żeby odpoczęło (na około 15 minut), ale to nie jest konieczne. / Dough set aside to rested (about 15 minutes), but it is not necessary. 

4. Rozgrzej gofrownice i piecz około 3/5 minut ( lub według czasu podanego na gofrownicy) /  Preheat waffle iron and bake for about 3-5 minutes ( or according to the  time specified on the waffle iron.