Suflety malinowe / Raspberry souffles

Składniki / Ingredients :

Mus malinowy / Raspberry mousse

* 400 g malin mrożonych / 400 g of frozen raspberries

* 12 g mąki ziemniaczanej / 12 g potato flour

* 15 g soku z cytryny / 15 g lemon juice

* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / 1 tsp vanilla extract

Oddzielnie zrób białka / Separately make proteins

*10 g soku z cytryny / 10 g lemon juice

* 3 białka (100g) / 3 egg whites (100g)

* 50 g cukru / 50 g of sugar

Do wysmarowania form / For the lubrication forms:

*masło / butter

*cukier / sugar

Do ozdoby / Decoration:

*cukier puder / powdered sugar

1. Rozmrożone maliny zmielić na mus, przecedzić aby nie było ziarenek. Wlać do garnka, dodać sok z cytryny, mąke ziemniaczaną i ekstrakt waniliowy. Gotować około 3 minut. Odstawić aż wystygnie./ Thawed raspberries grind on mousse. Strain till there will be not any seeds. Pour into the pot and add lemon juice, potato flour and vanilla extract. Boil for about 3 min. Set aside to cool.

2. Ubij białka, a kiedy będą ubite stopniowo dodawaj cukier. Na koniec dodaj sok z cytryny. / Whisk egg whites, and when they will be ready gradually add sugar. At the end add the lemon juice. 

3. Pół białek dodaj do musu malinowego i wymieszaj, żeby nie było żadnych grudek. / Half egg whites add to raspberries mousse and mix until there will be no lumps/

4. Mus malinowy dodaj do reszty białek (nie na odwrót!). Mieszaj ostrożnie aż do połączenia. / Raspberries mousse add to the rest of egg whites (not the other way around). Stir carefully until connection ingredients/ 

5. Wysmaruj 4 formy do sufletów masłem i cukrem. / Lubricate molds for soufflés with butter and sugar.

6. Wlej masę do rękawa cuierniczego i wlej do form bo same brzegi. Łopatką lub nożem wyrównaj masę na prosto. /  Pour into the piping bag and pour into molds to the brim. Using a spatula or knife align on the straight.

7. Piecz około 15 min w 170 stopniach C, aż wyrosną i zarumienią się na górze. / Bake for about 15 min in 170 degrees, until they grow up and blush on the top. 

8. Na koniec posyp cukrem pudrem! :) / Finally, sprinkle with powdered sugar! :)

Chilli cheese tops! 🧀 Kuleczki serowe z chilli! 🧀

Składniki/ ingredients:
 * 1300g sera żółtego/ 1300 g of yellow cheese
* 2 papryczki chilli/ 2 chilli peppers
* Czosnek granulowany/ granulated Garlic
* Oregano

Panierka - bulka tarta, jajko, maka/ Breadcrumbs, egg, flour

1. Pokroić ser w kostkę i roztopic w kąpieli wodnej lub w mikrofali. / Cut cheese into cubes and melt in a water bath or in microwave.

2. Pokroić paprykę w drobną kostkę i dodać do roztopionego sera. Wymieszaj. / Cut peppers into a small cubes and add to melted cheese. Mix everything together.

3. Dodaj przyprawy do sera i wymieszaj/ add spices to melted cheese and mix.

4. Odstaw na około 10 minut do lodówki/ put in the fridge for 10 minutes.

5. Ulep kuleczki i zapanieruj/ Make small balls and roll them in the breadcrumbs.

6. Smaż w głębokim oleju około 3 minut, do złotego koloru/ Fry in deep oil for about 3 minutes, to the golden color.